| Gemeinsamen Namen: | Zwiebel |
| Botanischer Name: | Allium cepa |
| Familie: | Liliaceae (Liliengewächse). Einige Behörden betrachten Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und ihre Verwandten in einer eigenen Familie, den Alliaceae, andere stellen sie in die Familie der Lilien oder Liliaceae. Es gibt ungefähr 400 Arten in der Gattung Allium. |
| Ursprung: | Die Zwiebel entwickelte sich wahrscheinlich aus einem wilden Vorfahren in Südwestasien. Zwiebelsamen wurden in ägyptischen Gräbern aus dem Jahr 3200 v. Chr. Gefunden. C. und einige Behörden glauben, dass die Zwiebel eines der ersten vom Menschen domestizierten Gemüse gewesen sein könnte. |
| Beschreibung: | Die Zwiebelart Allium cepa kann in drei Gruppen eingeteilt werden: i) Die Cepa-Gruppe umfasst die typischen Zwiebelknollen, die eine einzige vergrößerte Zwiebel haben und aus Samen vermehrt werden; ii) die Aggregatum-Gruppe, zu der Schalotten, vermehrte Zwiebeln und Kartoffelzwiebeln gehören, die keine Samen produzieren, sondern sich aus ihnen vermehren Seite Glühbirnen der Hauptbirne; iii) die Proliferum-Gruppe, zu der Labzwiebeln, Schnittlauch, ägyptische Zwiebeln und Baumzwiebeln gehören, die aus Bläschen (kleine „Bläschen“) vermehrt werden. Zwiebeln haben hohle, zylindrische Blätter und eine vergrößerte Zwiebel, die sich in Bodennähe entwickelt. Die Wurzeln treten aus der Basis der Zwiebel hervor. Die Blüten werden in der zweiten Vegetationsperiode (nach einer erforderlichen Ruhephase) in einer abgerundeten Dolde (Traube mit allen Blütenstielen, die von derselben Stelle stammen) auf einem 0,6 bis 1-Stiel erzeugt. 2 m hoch. Die Dolden mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und vielen kleinen lila Blüten sind ziemlich auffällig. Es gibt Hunderte von Zwiebelsorten, die sich in der Länge des Tages, der Hautfarbe (weiß, braun, gelb, rot oder lila), der Größe (2,5-15 cm Durchmesser) und der Form (Zoll) unterscheiden ballonförmig, abgeflacht oder spindelförmig). ), Schärfe und Süße. |
| Anwendungen: | Essensbrunnen. |
| Allergene: | Allergen unbekannt |
| Allergie: | Allergischer Kontakt Dermatitis ist selten. Ein ernsthafter Fall systemisch Reaktionen (starker Juckreiz, UrtikariaVerwirrung, verschwommenes Sehen vorübergehend Bewusstlosigkeit, Schwitzen Tachykardie) dann Einnahme rohe oder leicht gekochte Zwiebel. Reizung ist sehr häufig. |
| Kreuzreaktionen: | Knoblauch, Schalotten und bestimmte Pollen. |
| Andere Informationen: | Es gibt zwei Hauptarten von Zwiebeln, abhängig von der Länge des Tages, die zum Ausbeulen benötigt wird. Kurztagssorten beginnen eine vergrößerte Zwiebel zu bilden, wenn die Tage 12-13 Stunden lang sind; Langtagssorten bilden erst dann eine Zwiebel, wenn die Tage 14-16 Stunden lang sind. Bei beiden Typen stoppt die Lampenvergrößerung bei heißem, eisigem oder trockenem Wetter. In der Nähe des Äquators, wo die Tage das ganze Jahr über 11 bis 13 Stunden dauern, bilden Zwiebeln mit langen Tagen niemals eine Zwiebel. Und in Neuseeland, wo die Tage während der Vegetationsperiode 14 bis 20 Stunden lang sein können, bilden Kurztagzwiebeln niemals eine Zwiebel. Zwiebeln und ihre Verwandten sind fast geruchlos, bis sie geschnitten werden. Wenn Zellwände beschädigt werden, kommen geruchlose Verbindungen miteinander in Kontakt und reagieren unter Bildung von Ammoniak, Brenztraubensäure und verschiedenen Disulfiden, wobei letztere den charakteristischen Geruch von Zwiebeln verursachen. Diese Verbindungen können in den Augen Schwefelsäure bilden. Kochen reduziert Geruchsstoffe und wandelt einige davon in Zucker um. Wenn Sie viele Zwiebeln schälen müssen, lassen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser fallen und kühlen Sie sie dann ab. Skins sollten sofort abrutschen. Wenn Sie Zwiebeln unter fließendem Wasser schälen oder sie zuerst im Kühlschrank kühlen, wird weniger geweint. Reiben Sie Ihre Hände mit Salz oder Essig, um den Geruch zu entfernen. |
| Patch Beweis: | Offener Anwendungstest mit Zwiebel-Ist-Zustand, sofortige oder verzögerte Kratzkammertests. |
