| Gemeinsamen Namen: | Pastinake |
| Botanischer Name: | Sativa Pastinake |
| Familie: | Apiaceae - Karottengewächse |
| Ursprung: | Pastinaken stammten aus dem Mittelmeerraum, wo die frühen Römer wilde Formen als Nahrung verwendeten. Im 16. Jahrhundert wurden in Westeuropa Pastinaken angebaut, insbesondere im Rheintal. |
| Beschreibung: | Wilde Pastinaken gehören zur Familie der Umbelliferae (Pastinaken). Sie haben eine harte, cremeweiße Wurzel, die sich etwas von der Krone ausdünnt, aus der der aufrechte Stamm von 30 bis 60 cm Höhe hervorgeht. Die Blattstiele sind ca. 20 cm lang, die Blätter sind in mehrere Paar Blättchen unterteilt, die jeweils 2-5 cm lang und bis zu 2 cm breit sind. Alle Blättchen sind an den Rändern fein gezähnt und besonders an der Unterseite weich behaart. Die Blüten sind gelb und in Dolden an den Enden der Stängel, ähnlich der Karotte. Die Blüten der kultivierten Pastinake haben eine intensivere gelbe Farbe als die der Wildpflanze. |
| Anwendungen: | Der Nährwert von Pastinaken übersteigt den von jedem anderen Gemüse außer Kartoffeln. Wilde Pastinaken gelten heute in Europa und Amerika als zweijährliches Unkraut. In Holland werden Pastinaken in Suppen verwendet, während in Irland die Bauern ein Bier herstellen, indem sie die Wurzeln mit Wasser und Hopfen kochen und dann den Schnaps fermentieren. Aus ihnen wurde auch eine Art Marmelade hergestellt, und sogar Wein, dessen Qualität angeblich der berühmten Madeira Malmsey nahe kommt. Die Frucht ist abgeflacht und elliptisch, stark gefurcht. Pastinaken-Samen, wie die Frucht allgemein genannt wird, sind angenehm aromatisch und wurden zuvor für ihren medizinischen Wert gesammelt und von Kräuterkennern verkauft. Sie enthalten ein ätherisches Öl, das für seine intermittierende Heilung bekannt ist. Fieber. Ein starkes Abkochen der Wurzel ist ein gutes Diuretikum und hilft, Hindernisse aus dem zu entfernen Eingeweide. Es wurde als Heilmittel für verwendet Gelbsucht und Kies. |
| Allergene: | Furocumarine. Mögliche Rolle von Infektion mit Sclerotinia sclerotiorum. |
| Allergie: | Wilde Pastinaken können Phytophotodermatitis verursachen. Wenn die Säfte der Pflanzen in Gegenwart von Sonnenlicht mit der Haut in Kontakt kommen, Eruption und / oder Blasen können auftreten sowie Hautverfärbungen, die mehrere Monate anhalten können. Phototoxisch, Urtikaria und allergischer Kontakt Dermatitis wurden auch berichtet. In einer Studie Juckreiz und Kribbeln mit oder ohne Ödem von Lippen, Mund und Zunge waren die häufigsten Beschwerden nach dem Verzehr von roher Pastinake. Des Weiteren, Kehlkopf- und Bauchstörungen, Rhinitis und Handdermatitis wurde berichtet. |
| Kreuzreaktionen: | Andere Nabelschnüre |
| Andere Informationen: | Ein Teil der Anziehungskraft von Pastinaken als Gemüse ist seine Fähigkeit, zu Boden zu gefrieren, zu Boden aufzutauen und dann zu essen. Da Pastinakenwurzeln während der Lagerung leicht welken, sind sie bei der Vermarktung über Einzelhandelskanäle häufig sehr wachsartig. Pastinaken genossen laut Plinius einen solchen Ruf von Kaiser Tiberius, dass er sie jährlich vom Rheinufer nach Rom brachte, wo sie dann erfolgreich kultiviert wurden. Sie kleiden sich auf verschiedene Arten und essen während der Fastenzeit viel mit gesalzenem Fisch. |
| Patch Beweis: | Foto-Patch-Test |
