| Usi culinari e tradizionali: |
Il valore nutrizionale delle pastinache è superiore a quello della maggior parte degli ortaggi, superato in alcuni aspetti solo dalle patate. Attualmente, la pastinaca selvatica è classificata come infestante biennale in Europa e America. In Olanda, è un ingrediente comune nelle zuppe. Storicamente, i contadini irlandesi preparavano una birra facendo bollire le radici con acqua e luppolo, per poi fermentare il liquore risultante. È stata utilizzata anche per produrre un tipo di marmellata e persino vino, la cui qualità assomiglia al rinomato Malmsey di Madeira. I ‘frutti’, comunemente chiamati semi, sono appiattiti, ellittici e fortemente solcati. Possiedono un aroma gradevole e venivano raccolti tradizionalmente per le loro proprietà medicinali. Contengono un olio essenziale rinomato per i suoi effetti intermittenti contro la febbre. Una decotto concentrato della radice agisce come un efficace diuretico, aiutando a dissipare le ostruzioni nelle viscere, ed è stata impiegata come trattamento per l'ittero ittero e i calcoli renali (sabbia). |
| Allergeni: |
Contiene Furocumarine. Si sta indagando un possibile ruolo correlato all' infezione da parte del fungo Sclerotinia sclerotiorum. |
| Reazioni di Allergia: |
L'esposizione alla pastinaca selvatica può scatenare fitofotodermatite. Il contatto dei succhi vegetali con la pelle sotto esposizione solare può provocare eruzioni, vesciche e una decolorazione cutanea che può persistere diversi mesi. Sono stati documentati anche effetti fototossici, casi di orticaria e dermatite allergica da contatto. Uno studio ha riportato che i disturbi più frequenti dopo aver consumato pastinaca cruda includevano prurito e formicolio, accompagnati o meno da orticaria y dermatite alle labbra, alla bocca e alla lingua. Inoltre, sono state registrate alterazioni edema laringee e gastrointestinali, così come rinite e dermatite localizzata alle mani. rinite e dermatite localizzata alle mani. |
| Reazioni crociate: |
Altre specie appartenenti alla famiglia delle ombrellifere. |
| Informazioni aggiuntive: |
Una caratteristica apprezzata della pastinaca come ortaggio è la sua resistenza al gelo; può rimanere sottoterra e migliorare il suo sapore dopo il ciclo di congelamento e scongelamento. Poiché le radici tendono a disidratarsi rapidamente durante la conservazione, è comune applicare loro uno strato di cera protettiva per la loro distribuzione al dettaglio. Storicamente, secondo Plinio il Vecchio, le pastinache godevano di tale prestigio sotto l'imperatore Tiberio che questi ne ordinava il trasporto annuale dalle rive del Reno a Roma, dove la loro coltivazione prosperò. Vengono preparate in vari modi e tradizionalmente venivano consumate in grande quantità con pesce salato durante la Quaresima. |
| Test diagnostico: |
Patch test fotografico |
