Scombroid Fischvergiftung

Was ist eine Scombroid-Fischvergiftung?

Scombroid Fischvergiftung ist ein giftig Reaktion auf die Zersetzung von Scombroid-Fischen wie Kahawai, Makrele, Thunfisch, Bonito und King Butterflyfish. Diese haben dunkles Fleisch. Gelegentlich sind andere Fischarten verantwortlich.

Was verursacht eine Scombroid-Fischvergiftung?

Scombroid Fische enthalten eine Chemikalie namens Histadin. Bakterien In Fischen, die unter warmen Bedingungen (> 15 ° C) gelagert wurden, vermehren und Histadin in Scombrotoxin umwandeln. Der Hauptbestandteil von Scombrotoxin ist Histamin, die für die Symptome einer Scombroid-Vergiftung verantwortlich ist.

Das Kochen oder Räuchern von Fisch senkt den Histaminspiegel nicht, selbst wenn die verursachenden Bakterien abgetötet wurden. Die Menge an Histamin im Fleisch hängt von der Aufteilung in dieser bestimmten Portion ab, sodass nur ein oder zwei derjenigen, die das Fleisch essen, von einer Scombroid-Vergiftung betroffen sein können, während sich der Rest der Gäste wohl fühlt.

Eine Scombroid-Vergiftung ist nicht ansteckend. Es liegt auch nicht daran Allergie. Es ist ziemlich sicher, dieselbe Art von Fisch wieder zu essen, solange er frisch gefangen und gekühlt wird.

Was sind die Symptome einer Scombroid-Fischvergiftung?

Die Krankheit beginnt zwischen 30 Minuten und ein oder zwei Stunden nach dem Verzehr des Fisches, normalerweise mit einem Gefühl von Hitze und Erröten. Ein einzigartiger Eruption Es entwickelt sich im Gesicht, am Hals, an der Brust und am oberen Rücken. Die betroffenen Bereiche sind hellrot, heiß und jucken. Der Ausschlag ist eine Form von Urtikaria, aber im Gegensatz zu a allergische ReaktionEs gibt keine Narben (Schwellung der Haut).

Gleichzeitig mit dem Ausschlag können andere Symptome auftreten:

• Brennen im Mund
• Starke Kopfschmerzen
• Das Herz heben
• Schwindel
• Mühsames Atmen
• Bauchschmerzen
• Übelkeit
• Durchfall
• Kollaps aufgrund von niedrigem Blutdruck

Symptome im Allgemeinen bestehen bleiben Für etwa drei Stunden, aber in schweren Fällen kann die Wiederherstellung länger dauern.

Was ist die Behandlung für Scombroid Fischvergiftungen?

Alle Symptome sollten sich innerhalb von 10 bis 15 Minuten nach Einnahme einer herkömmlichen, nicht sedierenden oder schnell wirkenden Antihistaminika-Tablette bessern und können vollständig verschwinden.

Wenn sich die Symptome nicht sofort bessern, suchen Sie dringend einen Arzt auf.

Bei schweren Anfällen kann es erforderlich sein, die Antihistaminika mehrere Tage lang fortzusetzen. Geeignete Medikamente umfassen:

• Cetirizin
• Loratadine
• Fexofenadin

Hilfreich sind auch sogenannte H2-Blocker wie Cimetidin und Ranitidin (sie werden üblicherweise zur Reduzierung der Magensäure eingesetzt).

Eine Scombroid-Vergiftung ist keine allergische Reaktion (Anaphylaxie). Daher ist es nicht erforderlich Adrenalin (Adrenalin) Injektionen oder Kortikosteroide. Da es kein ist InfektionAntibiotika sind nicht nützlich.

Wie soll eine Vergiftung mit Scombroid-Fischen verhindert werden?

Frisch gefangener und geschlachteter Fisch sollte sofort gekühlt oder auf Eis gehalten und am selben Tag gegessen werden.

Verrottender Fisch hat manchmal einen scharfen Geschmack, aber ein normaler Geschmack garantiert keine Sicherheit.

Für den Umgang mit Fisch gelten lokale und internationale Hygienestandards. Die US-amerikanische FDA verlangt, dass Fische einen Histaminspiegel von weniger als 50 mg / kg haben. Ein Gehalt von 200 mg / kg gilt als gefährlich.