Cos'è l'avvelenamento da pesce scombroide?
L'avvelenamento da pesce scombroide è un tossico reazione al pesce scombroide in decomposizione, come kahawai, sgombro, tonno, bonito e pesce farfalla reale. Questi hanno carne scura. Occasionalmente sono responsabili altre specie di pesci.
Che cosa causa l'avvelenamento da pesce Scombroid?
Il pesce Scombroide contiene una sostanza chimica chiamata istadina. Batteri moltiplicare nel pesce conservato al caldo (> 15 ° C) e convertire l'istadina in scombrotossina. Il componente principale di scombrotoxin è istamina, responsabile dei sintomi dell'avvelenamento da scombroidi.
Cucinare o fumare il pesce non riduce i livelli di istamina anche se i batteri responsabili sono stati uccisi. La quantità di istamina nella carne varia a seconda della ripartizione in quella particolare porzione, quindi solo uno o due di coloro che mangiano la carne possono essere affetti da avvelenamento da scombroide, mentre il resto dei commensali si sentirà bene.
L'avvelenamento da Scombroide non è contagioso. Né è dovuto allergia. È abbastanza sicuro mangiare di nuovo lo stesso tipo di pesce purché sia appena pescato e refrigerato.
Quali sono i sintomi dell'avvelenamento da pesce scombroide?
La malattia inizia tra 30 minuti e un'ora o due dopo aver consumato il pesce, di solito con una sensazione di calore e vampate di calore. Un fantastico eruzione si sviluppa su viso, collo, petto e parte superiore della schiena. Le aree colpite sono rosso vivo, calde e pruriginose. L'eruzione cutanea è una forma di orticaria, ma a differenza di un file reazione allergica, non ci sono cicatrici (gonfiore della pelle).
Avvelenamento da pesce scombroide (tonno)
Eruzione di scombroidi
Eruzione di scombroidi
Contemporaneamente all'eruzione cutanea, possono comparire altri sintomi:
- Sensazione di bruciore in bocca
- Forte mal di testa
- Alzando il cuore
- Vertigini
- Respiro affannoso
- Dolore addominale
- Nausea
- Diarrea
- Collasso a causa della pressione sanguigna bassa
Sintomi in generale persistere per circa tre ore, ma nei casi più gravi potrebbe essere necessario più tempo per riprendersi.
Qual è il trattamento per l'avvelenamento da pesce scombroide?
Tutti i sintomi dovrebbero migliorare e possono scomparire completamente entro 10-15 minuti dall'assunzione di una compressa antistaminica convenzionale, non sedativa o ad azione rapida.
Se non c'è un miglioramento immediato dei sintomi, consultare urgentemente un medico.
In caso di attacchi gravi, potrebbe essere necessario continuare a utilizzare gli antistaminici per diversi giorni. I farmaci adatti includono:
- Cetirizina
- Loratadine
- Fexofenadina
Anche i cosiddetti bloccanti H2 come la cimetidina e la ranitidina sono utili (di solito sono usati per ridurre l'acidità di stomaco).
L'avvelenamento da Scombroide non è una reazione allergica (anafilassi). Pertanto, non richiede adrenalina (epinefrina) iniezioni o corticosteroidi. Poiché non è un file infezione, Gli antibiotici non sono utili.
Come si dovrebbe prevenire l'avvelenamento da pesce scombroide?
Il pesce appena pescato e macellato deve essere refrigerato immediatamente o conservato in ghiaccio e mangiato lo stesso giorno.
Il pesce in decomposizione a volte ha un sapore pungente, ma un gusto normale non garantisce la sicurezza.
Per la manipolazione del pesce si applicano norme igieniche locali e internazionali. La FDA statunitense richiede che il pesce abbia un livello di istamina inferiore a 50 mg / kg; un livello di 200 mg / kg è considerato pericoloso.
