| Gemeinsamen Namen: | Sellerie |
| Botanischer Name: | Apium graveolans |
| Familie: | Es gehört zur Familie der Umbelliferae (Apiaceae), zu der unter anderem Angelika, Karotten, Koriander, Dill, Fenchel, Pastinaken und Petersilie gehören. |
| Ursprung: | Heimisch im Mittelmeerraum, aber mittlerweile weltweit kommerziell angebaut. |
| Beschreibung: | Eine zweijährige Pflanze mit saftigen, knackigen Stielen, die lieber in einem kühlen Klima wächst. Aus Samen genäht. |
| Anwendungen: | Die Blätter und Stängel werden in Salaten als Gemüse verwendet und zu Suppe verarbeitet. Es wird angenommen, dass Sellerie hatentzündlich Aktivität und einige Sorten scheinen positive Auswirkungen auf Bilharziose, einen tropischen Parasiten, zu haben Befall mit einem Blutstoß. Eine Ernährungsumfrage ergab ein geringeres Magenrisiko Krebs bei Menschen, die rohes Gemüse aßen, einschließlich Sellerie. |
| Allergene: | Sellerie enthält Furancoumarine, einschließlich Xanthoxin, Bergapten und 5-Methoxypsoralen, Chemikalien, die auf Sonnenlicht reagieren. |
| Allergie: | Leider kann Sellerie eine Reihe von Hautreaktionen verursachen. Wenn Sellerie mit der Haut in Kontakt kommt, kann dies die Haut sehr empfindlich gegenüber Sonnenlicht machen (Lichtempfindlichkeit); Schon eine geringe nachfolgende Sonneneinstrahlung kann Blasen verursachen. Es scheint besonders Pflücker, Konservenhersteller und Arbeiter in Lebensmittelgeschäften zu treffen. Sellerie ist anfällig für Infektion mit Sclerotinia sclerotiorum (Rosafäule), die die verfügbare Menge an photosensibilisierenden Chemikalien signifikant erhöht. Gelegentlich, Einnahme von diesen Chemikalien in Selleriesuppe kann verursachen weit verbreitet Empfindlichkeit gegenüber der Sonne; Einige Menschen haben schwere Sonnenbrände entwickelt, nachdem sie Selleriesuppe gegessen und dann in die Sonne gegangen sind oder in einen Sonnenstudio gegangen sind. Sellerie kann auch verursachen Eruptionen nicht im Zusammenhang mit Sonneneinstrahlung. Es gab Berichte über allergischen Kontakt Dermatitis (Ekzem), akut Urtikaria (Nesselsucht), Angioödem (Schwellung der Haut) und Anaphylaxie (schwere Allergie mit Kollaps) durch Sellerie, sowohl durch direkten Hautkontakt als auch durch Verschlucken. Zum Glück sind diese selten. Sellerieöl und Selleriewurzel sind ebenfalls bekannte Ursachen für eine akute lebensmittelinduzierte Anaphylaxie. |
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