| Nombre común: | Apio |
| Nombre botánico: | Apium graveolans |
| Familia: | Pertenece a la familia Umbelliferae (Apiaceae) que incluye angélica, zanahoria, cilantro, eneldo, hinojo, chirivía y perejil, entre muchos otros. |
| Origen: | Originaria del Mediterráneo, pero ahora se cultiva comercialmente en todo el mundo. |
| Descripción: | Una planta bienal con tallos suculentos y crujientes, que prefiere crecer en un clima fresco. Cosido de semilla. |
| Usos: | Las hojas y los tallos se utilizan en ensaladas, como verdura y se hacen en sopa. Se cree que el apio tieneinflamatorio actividad y algunas variedades parecen tener efectos beneficiosos sobre la esquistosomiasis, un parásito tropical infestación con un golpe de sangre. Una encuesta nutricional encontró un menor riesgo de estómago cáncer en personas que comieron verduras crudas, incluido el apio. |
| Alérgenos: | El apio contiene furanocumarinas, incluidas xantotoxina, bergapten y 5-metoxipsoraleno, que son sustancias químicas que reaccionan a la luz solar. |
| Alergia: | Desafortunadamente, el apio puede causar una serie de reacciones cutáneas. Si el apio entra en contacto con la piel, puede hacer que la piel sea muy sensible a la luz solar (fotosensibilidad); incluso una pequeña cantidad de exposición al sol posterior puede causar ampollas. Parece afectar particularmente a los recolectores, enlatadores y trabajadores de las tiendas de alimentos. El apio es propenso a infección con Sclerotinia sclerotiorum (podredumbre rosada) que aumenta significativamente la cantidad disponible de sustancias químicas fotosensibilizantes. De vez en cuando, ingestión de estos químicos en la sopa de apio pueden causar generalizado sensibilidad al sol; Varias personas han desarrollado quemaduras solares graves después de comer sopa de apio y luego salir al sol o ir a un salón de bronceado. El apio también puede causar erupciones no relacionado con la exposición al sol. Ha habido informes de contacto alérgico dermatitis (eczema), agudo urticaria (ronchas), angioedema (hinchazón de la piel) y anafilaxia (alergia severa que resulta en colapso) debido al apio, tanto por contacto directo con la piel como por ingestión. Afortunadamente, estos son raros. El aceite de apio y la raíz de apio también son causas conocidas de anafilaxia aguda inducida por alimentos. |
| Reacciones cruzadas: | |
| Otra información: | |
| Parche prueba: |
