Wesentliche botanische Informationen zum Lauch (Allium porrum)
| Gängiger Name: | Lauch |
| Botanischer Name: | Allium porrum |
| Familie: | Liliaceae, Amaryllidaceae |
| Herkunft: | Ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Asien stammend, wird Lauch seit über 3.000 Jahren kultiviert und war in Europa beliebt. |
| Beschreibung: | Ein winterhartes zweijähriges Gemüse, das einjährig angebaut wird. Er besitzt einen dicken, weißen, stielähnlichen unteren Teil, der aus saftigen, konzentrischen Schichten von Blattbasen besteht, und konzentrische sich oben zu einem großen, gerillten, riemenförmigen, gräulich-grünen Blatt öffnet. |
| Anwendungen: | Er wird hauptsächlich als Gemüse angebaut und bietet im Vergleich zur gewöhnlichen Zwiebel einen feineren, subtileren und süßeren Geschmack. Er wird auch wegen seines ästhetischen Reizes geschätzt, insbesondere als Ziergemüse. |
| Allergene: | Diallyldisulfid |
| Allergie: | Kann auslösen Kontakturtikaria, Dermatitis allergischer Kontaktdermatitis sowie Rhynokonjunktivitis, Bronchialasthma und Anaphylaxie induziert durch körperliche Betätigung. |
| Kreuzreaktionen: | Zwiebel und Knoblauch |
| Weitere Informationen: | Im Jahr 640 n. Chr. verwendeten die Waliser Lauch in ihren Kopfbedeckungen, um sich während der Schlachten zwischen König Cadwallader von Wales und den Sachsen vom Feind zu unterscheiden. Dies machte den Lauch zu einem Symbol des Stolzes in Wales und wird bis heute verwendet, um den Sieg von König Cadwallader am St. David's Day (1. März) zu gedenken. Auf Hebräisch wird Lauch als *karti* übersetzt, was ein Wortspiel mit *yikartu* ist, was «schneiden» bedeutet. Aus diesem Grund essen Juden an Rosch Haschana Lauch, um den Wunsch zu symbolisieren, ihre Gegner auszurotten. Kaiser Nero konsumierte häufig Lauch mit Öl, da er glaubte, dies würde seine stimmlichen Fähigkeiten zum Singen verbessern. Möglicherweise ließ sich Nero von der Beobachtung des Aristoteles inspirieren, der den klaren Gesang des Rebhuhns auf seine lauchbasierte Ernährung zurückführte. |
| Patch- Test: | Blatt wie es ist, Diallyldisulfid |
Der Lauch bleibt mit seiner reichen Geschichte und seinen einzigartigen kulinarischen Eigenschaften sowohl wegen seines delikaten Geschmacks als auch wegen seiner kulturellen Bedeutung ein geschätzter Bestandteil, von nationalen Emblemen bis hin zu religiösen Traditionen.
