| Nombre común: | Puerro |
| Nombre botánico: | Allium porrum |
| Familia: | Liliaceae, Amaryllidaceae |
| Origen: | Originarios de la zona del Mediterráneo oriental y Asia, los puerros se han cultivado durante más de 3.000 años y han sido populares en Europa. |
| Descripción: | Una hortaliza bienal resistente cultivada como anual. Tiene una parte gruesa, blanca, parecida a un tallo que se compone de concéntrico, capas suculentas de bases de hojas, cada una de las cuales se parte en la parte superior para formar una hoja grande, acanalada, en forma de correa, de color verde grisáceo. |
| Usos: | Cultivada como verdura con un sabor más refinado, sutil y dulce que la cebolla estándar. También se cultiva por su apariencia estética, particularmente como verdura de exhibición. |
| Alérgenos: | Dialildisulfuro |
| Alergia: | Urticaria, contacto alérgico dermatitis así como rinoconjuntivitis, asma bronquial y ejercicio inducido anafilaxia. |
| Reacciones cruzadas: | Cebolla y ajo |
| Otra información: | En 640 d.C., los galeses usaban puerros en sus sombreros para distinguirse del enemigo durante la batalla entre el rey Cadwallader de Gales y los sajones. El puerro se convirtió en un emblema del orgullo en Gales, y los galeses usan el puerro para conmemorar la victoria del rey Cadwallader en el día de San David, el 1 de marzo. El puerro en hebreo se llama karti, que es un juego de palabras con otra palabra hebrea yikartu, que significa «cortar». Por lo tanto, los judíos comen puerros en Rosh Hashaná para simbolizar el deseo de eliminar a los enemigos. Nerón comía puerros con aceite con regularidad, pensando que eran buenos para su voz de canto. Quizás Nerón entendió la idea de Aristóteles, quien afirmó que el llanto claro de la perdiz se debía a su dieta de puerros. |
| Parche prueba: | hoja como está, dialildisulfuro |
