Ajo

Información Detallada del Ajo (Allium sativum)

Nombre común:	Ajo.
Nombre botánico:	Allium sativum
Familia:	Liliáceas.
Origen:	Asia Central.
Descripción:	El bulbo de ajo se compone de una agrupación de pequeños bulbos individuales conocidos como dientes. Sus flores se desarrollan sostenidas en una estructura llamada umbela.

Usos:	Principalmente culinario. Históricamente, el ajo ha sido empleado extensamente como medicina complementaria para la prevención de la tos y los resfriados. Como cataplasma, se utiliza a veces, aunque puede provocar quemaduras cutáneas muy incómodas. Tradicionalmente, ¡sirve también como repelente de vampiros!
Alérgenos:	Dialildisulfuro y alicina.
Alergia:	Se considera probablemente la causa más frecuente de dermatitisComprendiendo la Dermatitis: Definición, Causas y Tipos Comunes La dermatitis abarca un conjunto de afecciones inflamatorias que se manifiestan a través de cambios específicos en la epidermis, manifestándose frecuentemente como picazón intensa. Esta condición es notablemente común, afectando a cerca de una quinta parte de la población en algún momento de sus vidas. Debido a su etiología diversa, la dermatitis presenta múltiples patrones de manifestación clínica. Los términos "dermatitis" y más de contacto en las yemas de los dedos. Afecta con mayor incidencia las puntas de los dedos pulgar, índice y medio de la mano no dominante, típicamente al manipular un diente de ajo. La inhalación de fragmentos de ajo puede desencadenar asma grave. El uso de cataplasmas de ajo conlleva riesgo de quemaduras significativas (probablemente de naturaleza irritante).
Reacciones cruzadas:	CebollaDatos Esenciales y Características de la Cebolla (Allium cepa) La cebolla, conocida científicamente como Allium cepa, es un vegetal fundamental cuya información taxonómica y botánica revela su diversidad y larga historia de domesticación. A continuación, se detallan las características esenciales de este popular bulbo, desde su clasificación hasta sus usos culinarios y posibles reacciones adversas. Enfoque Información Técnica de la Cebolla Nombre común: Cebolla Nombre botánico: Allium cepa Familia: Liliaceae más, puerroInformación Botánica Esencial del Puerro (Allium porrum) Nombre común: Puerro Nombre botánico: Allium porrum Familia: Liliaceae, Amaryllidaceae Origen: Originarios de la zona del Mediterráneo oriental y Asia, los puerros se han cultivado durante más de 3.000 años y han sido populares en Europa. Descripción: Una hortaliza bienal resistente cultivada como anual. Posee una parte inferior gruesa, blanca, similar a un tallo, que consiste en capas suculentas y concéntricas de bases más, cebollino.
Otra información:
Parche prueba:	Se utiliza típicamente una concentración del 50% de ajo en aceite de cacahuete, o dialildisulfuro al 5%.

El ajo, más allá de su ubicuidad en la cocina, presenta un perfil complejo en cuanto a reacciones dérmicas y respiratorias. Es fundamental reconocer los componentes activos que causan sensibilidad, especialmente en profesionales que manipulan grandes cantidades de este bulbo.