Lebensmittelallergie

Was ist eine Mahlzeit? Allergie?

Nahrungsmittelallergie ist ein immunologisch Reaktion auf eine Mahlzeit Protein Dies ist unmittelbar (Sekunden oder Minuten nach dem Essen oder Berühren von Lebensmitteln) oder verzögert (Stunden oder Tage später). Allergische Reaktionen Es kann auftreten, wenn die betroffene Person eine kleine Menge des verantwortlichen Proteins isst oder berührt.

Nahrungsmittelallergien treten am häufigsten bei kleinen Babys (4%) auf, die häufig über ihre Größe hinauswachsen Allergien. Ungefähr 2% von Erwachsenen haben auch Allergien gegen ein oder mehrere Lebensmittel. Die Tendenz zur Nahrungsmittelallergie ist erblich bedingt.

Nahrungsmittelallergie und Haut

Hauterkrankungen aufgrund von Nahrungsmittelallergien umfassen:

• Einige Fälle von Anaphylaxie: schwere Reaktion mit Urtikaria EruptionKurzatmigkeit und Kreislaufkollaps.
• Einige Fälle von akut Urtikaria: eine Bienenstockreaktion, die kurz nach dem Verzehr des verantwortlichen Lebensmittels auftritt.
• Einige Fälle von Kontakturtikaria: Schwellung und Rötung beschränken sich auf den Bereich, den das Essen berührt.
• Schleimhaut Kontakturtikaria: Kurzzeitreizung und Schwellung beschränkt auf Schleimhautoberflächen, insbesondere Mund und Lippen.
• Orale Allergie Syndrom- Symptome werden durch den Verzehr bestimmter Rohkost bei Menschen mit bestimmten Pollenallergien ausgelöst
• Zeckenstich-induzierte rote Fleischallergie
• Einige Fälle von atopisch Ekzem: Exazerbationen von Ekzemen nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel.
• Einige Fälle von allergischem Kontakt Dermatitis: Das Berühren eines Lebensmittels wie Feige führt zu Dermatitis in den damit in Kontakt stehenden Bereichen.
• Einige Fälle von photoallergisch Kontaktdermatitis: Das Berühren eines Lebensmittels verursacht Dermatitis in den Bereichen, die damit in Kontakt kommen und dann der Sonne ausgesetzt sind.
• Proteinkontaktdermatitis: Kontakturtikaria gefolgt von Dermatitis.
• Einige aphthous GeschwüreZum Beispiel aufgrund einer Allergie gegen Schokolade oder Pfefferminze
• Dermatitis herpetiformis (Gluten) - Ein seltener Blasenausschlag im Zusammenhang mit Zöliakie.

Andere Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Nahrungsmittelallergien können die folgenden Symptome verursachen.

Atemalergie

• Heu Fieber (Rhinitis) - Niesen, Augen laufen / Jucken
• Asthma: Keuchen, Atemnot, Husten

Magen-Darm-Allergie

• Übelkeit und Erbrechen
• Sodbrennen, Reflux
• Koliken, Krämpfe, Durchfall, Verstopfung
• Reizdarmsyndrom (IBS)

Kreislaufallergie

• Anaphylaxie: niedriger Blutdruck, Schock

Welche Lebensmittel verursachen allergische Reaktionen?

Über 90% von systemisch Allergische Reaktionen sind auf folgende Lebensmittel zurückzuführen:

• Ei
• Milch
• Erdnuss
• Soja
• Fisch
• Meeresfrüchte
• Weizen
• Nüsse.

Es gibt viele andere Lebensmittel und Pflanzen, die gelegentlich Allergien auslösen. Einige sind hier aufgelistet.

• Samen und Nüsse wie Cashewnüsse
• Obst, einschließlich Feige, Kiwi, Kastanie, Zitrone, Limette und Mango
• Mais und Mais
• Knoblauch, Lauch und Zwiebel
• Gemüse, einschließlich Artischocke, Spargel, Sellerie, Salat, Pastinaken
• Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen, Erbsen, Linsen)
• Kräuter wie Minze, Petersilie, Schnittlauch
• Gewürze wie peruanischer Balsam und Vanille
• Rotes Fleisch (in rotes Fleisch durch Zeckenstich Allergie)

Die Allergie kann auch durch Konservierungsstoffe wie Parabene und Aromastoffe oder Duftstoffe ausgelöst werden, die Lebensmitteln zugesetzt werden.

Wie wird eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert?

Die Diagnose einer Nahrungsmittelallergie erfolgt anhand einer sorgfältigen Anamnese der Symptome und ihrer Beziehung zu Nahrungsmitteln, die durch Untersuchungsergebnisse und Testergebnisse gestützt wird. Leider sind weder die Geschichte noch die Beweise absolut zuverlässig.

• Ein falsch positives Ergebnis bedeutet, dass der Test positiv war, der Patient jedoch nicht allergisch gegen die Testsubstanz ist.
• Ein falsches Negativ bedeutet, dass der Test negativ war, der Patient jedoch allergisch gegen die Testsubstanz ist.

Die wichtigsten Lebensmittelallergietests sind:

• Punktionstests
• Spezifischer IgE-Bluttest (RAST)
• Patch Tests, in einigen Fällen Dermatitis
• Haut Biopsie
• Antigliadin / Antiendomysium-Bluttest auf Glutenempfindlichkeit / Zöliakie und Dermatitis herpetiformis.

Lebensmittelintoleranz

Nicht alle Reaktionen auf Lebensmittel sind allergischen Ursprungs. Unverträglichkeiten können allergieartige Symptome wie Nesselsucht und Dermatitis verursachen. Die Reaktion hängt jedoch oft davon ab, wie viel verbraucht wird. Diese Reaktionen werden wie folgt klassifiziert.

• Allergieähnliche Unverträglichkeit, dh Symptome treten ständig bei einem bestimmten Lebensmittel auf, aber die Tests sind negativ. Die Symptome sind häufig auf den FOD-MAP-Zucker in verschiedenen Lebensmitteln zurückzuführen.
• Phototoxisch Kontaktdermatitis mit einer Pflanze wie Kalk oder Petersilie.
• Reizstoffe, wie irritierend Handdermatitis beim Umgang mit Gemüse und Obst; Stechen von sauren Verbindungen.
• Chemische Unverträglichkeit wie Salicylat- und Amin-induzierte Urtikaria.
• Essen Toxine, wie Erythem bei Scombroid Fischvergiftung.
• Enzym Mangel, wie Porphyrie späte kutane alkoholbedingte Alkoholrötung.
• Übermäßig Einnahme, wie Carotinämie durch übermäßige Aufnahme von gelben oder roten Lebensmitteln.
• Schwermetall Toxizität von Verunreinigungen in Lebensmitteln, wie Quecksilber in langlebigen Fischen.

Lebensmittelmängel

Hauterkrankungen können auch auf Mangelernährung zurückzuführen sein, manchmal auf Versuche, die Exposition gegenüber bekannten oder vermuteten Substanzen zu verringern. Allergene.

• Protein- / Kalorienmangelernährung: Kwashiorkor
• Vitamin B-Mangel: Pellagra
• Vitamin C-Mangel: Skorbut
• Mangel an Vitamin D
• Zinkmangel: Acrodermatitis enteropathica und ähnliche Zustände wie Acrodermatitis enteropathica
• Eisenmangel
• Biotinmangel

Was ist die Behandlung für eine Nahrungsmittelallergie?

Die Hauptstütze des Managements besteht darin, zu identifizieren, welche Lebensmittel für die Reaktionen verantwortlich sind, und diese dann zu vermeiden. Verschriebene Behandlungen hängen von den Symptomen ab und können Folgendes umfassen:

• Adrenalin Injektionen für Notfälle bei Anaphylaxie
• Antihistaminika gegen Urtikaria und Rhinitis.
• Aktuell Steroide gegen Ekzeme
• Nasensprays gegen Rhinitis und Inhalatoren gegen Asthma
• Dapson gegen Dermatitis herpetiformis

Prävention von Nahrungsmittelallergien.

Es ist nicht bekannt, wie alle Nahrungsmittelallergien verhindert werden können. Die Empfehlungen zur Einführung von Erdnüssen in die Ernährung von Säuglingen haben sich kürzlich geändert.

• Kinder mit leichten bis mittelschweren Ekzemen sollten im Alter von etwa sechs Monaten mit Erdnüssen in Berührung kommen.
• Kinder mit schwerem Ekzem, Eiallergie oder beidem sollten einen Erdnussallergietest durchführen lassen, gefolgt von der Einführung von Erdnüssen im Alter von 4 bis 6 Monaten, basierend auf diesen Ergebnissen.