Invoering
De voedings-/horeca-industrie is wereldwijd een grote werkgever en vindt plaats in verschillende omgevingen, waaronder restaurants, resorts, hotels, spa's en bistro's. Statistisch gezien hebben restaurantmedewerkers twee keer zoveel gevallen van dermatitis als werknemers in andere sectoren. Deze huidklachten kunnen ernstig genoeg worden om verlof op het werk of zelfs een carrièreverandering te rechtvaardigen.
Waarom hebben chef-koks en voedselverwerkers huidaandoeningen?
Chef-koks, voedselverwerkers en andere restaurantmedewerkers lopen risico op huidaandoeningen als gevolg van:
- Nat werk of langdurige blootstelling aan water
- blootstelling aan voedsel
- Blootstelling aan chemicaliën die worden gebruikt bij het reinigen of desinfecteren.
- Een breed scala aan taken die vaak snel moeten worden uitgevoerd.
De aard van de restaurantindustrie zelf brengt ook veel risicofactoren met zich mee, zoals:
- Onregelmatige en lange werktijden
- Kleine bedrijven met weinig middelen om te besteden aan de veiligheid van werknemers
- Een overwicht van jonge, onderbetaalde, ongeschoolde, vergankelijk arbeiders.
Begrijp de aard van beroepshuidaandoeningen.
De huidbarrière is een belangrijk onderdeel van het immuunsysteem van het lichaam en fungeert als een natuurlijke barrière tegen een grote verscheidenheid aan stoffen die irritatie kunnen veroorzaken. allergische reacties Y infecties. Het risico op huidaandoeningen wordt verhoogd wanneer de huidbarrière wordt aangetast door letsel of ziekte.
Chef-koks en voedselverwerkers lopen een hoog risico op huidziekten vanwege de aard van hun werk. Het belangrijkste beroepsrisico voor koks en voedselverwerkers is contactdermatitis.
contacteczeem
Contactdermatitis is te wijten aan nat werk, evenals herhaald/langdurig contact met voedsel, keukenreinigers/ontsmettingsmiddelen en andere chemicaliën. Dermatitis veroorzaakt roodheid, zwelling en jeuk, meestal op de handen, het gezicht en de onderarmen.
mechanisch letsel
De meest voorkomende mechanische verwondingen zijn snijwonden, schaafwonden en verwondingen door messen of messen die het gevolg zijn van het snijden of bereiden van voedsel. De meest voorkomende plaatsen voor deze verwondingen zijn de handen, onderarmen en vingers. Deze laesies kunnen ook leiden tot secundaire infecties, met name stafylokokken of streptokokken. bacteriën.
thermische brandwonden
Door contact met ovens, grills, friteuses en andere warmtebronnen komen thermische brandwonden veel voor bij chef-koks en restaurantmedewerkers. Deze brandwonden veroorzaken pijn, roodheid, zwelling, blaarvorming en, indien ernstig, verlies van opperhuid of dermis. Thermische brandwonden brengen werknemers ook in gevaar bacterieel infecties
Beroepsrisicobeoordeling
Om echt effectief te zijn, moet een risicobeoordeling op de werkplek alle aspecten van restaurantwerk omvatten, waaronder:
- Opslag, bereiding en behandeling van voedsel
- Schoonmaak
- Apparatuur, zoals snijmachines en messen.
Daarnaast moeten werkgevers en werknemers zich inzetten voor veiligheid.
Opleiding van werknemers op de werkplek is de sleutel tot het verminderen van risico's en moet het volgende omvatten:
- Begrijp het gebruik en de verwijdering van persoonlijke beschermingsmiddelen
- Weet hoe u de tekenen en symptomen van huidbeschadiging kunt herkennen en zoek een vroege behandeling
- Oefen mesveiligheidsprincipes, inclusief hoe messen op de juiste manier te gebruiken en te slijpen, het juiste mes voor de klus te kiezen, ze veilig op te bergen en ze verticaal te dragen met het mes naar beneden gericht.
Persoonlijke beschermingsmiddelen
Handschoenen zijn vereist voor werknemers bij het hanteren van voedsel en ook tijdens "nat werk" zoals afwassen; Gebruik van de vaatwasser wordt aanbevolen in plaats van items met de hand af te wassen. Handschoenen worden gebruikt om blootstelling aan mogelijk te verminderen allergenen of irriterende stoffen, inclusief voedsel, schoonmaak- of desinfectieproducten.
Handverzorgingstips voor restaurantpersoneel
Om hun handen op het werk te beschermen, moeten werknemers in de horeca:
- Draag handschoenen bij contact met mogelijke allergenen of irriterende stoffen, inclusief nat werk.
- hand gebruiken crèmes (verzachtende middelen) vaak
- Weet hoe u de eerste tekenen en symptomen van dermatitis en andere huidaandoeningen kunt herkennen.
- Zoek vroegtijdig een behandeling als er problemen worden ontdekt.
Diagnose en behandeling van huidaandoeningen.
De diagnose van beroepshuidaandoeningen moet gebaseerd zijn op:
- Een volledige beroepsmatige beoordeling van de patiënt, inclusief de aard van hun werk, eventuele chemicaliën of andere stoffen waarmee ze vaak in contact komen, veiligheidsprotocollen op de werkplek en de aanwezigheid van soortgelijke huidproblemen bij collega's.
- Kennis van zowel klassiek als atypisch tekenen en symptomen van dermatitis.
- Lapje tests en andere tests om de aanwezigheid van de patiënt vast te stellen allergieën.
Behandeling van beroepshuidaandoeningen kan zijn:
- Vermindering van de blootstelling van werknemers aan mogelijke allergenen en irriterende stoffen.
- Gebruik van adequate persoonlijke beschermingsmiddelen.
- Geschikte toepassingen van vochtinbrengende crèmes en barrièrecrèmes indien nodig
- Gebruik van orale of huidig steroïden
- Gebruik van tweedelijnsbehandelingen zoals fototherapie, methotrexaat, ciclosporine en azathioprine.
