| Nome comune: | Pastinaca |
| Nome botanico: | Pastinaca Sativa |
| Famiglia: | Apiaceae - Famiglia di carote |
| Origine: | La pastinaca ha avuto origine nel Mediterraneo, dove i primi romani usavano le forme selvatiche per il cibo. Nel XVI secolo, la pastinaca veniva coltivata nell'Europa occidentale, in particolare nella valle del Reno. |
| Descrizione: | La pastinaca selvatica è un membro della famiglia delle Ombrellifere (pastinaca). Hanno una radice dura, bianco crema, un po 'diradata dalla chioma, dalla quale emerge il fusto eretto, alto 30-60 cm. Gli steli delle foglie sono lunghi circa 20 cm, le foglie sono divise in diverse paia di foglioline, ciascuna lunga 2-5 cm e larga fino a 2 cm. Tutte le foglioline sono finemente seghettate ai margini e leggermente pelose, soprattutto nella parte inferiore. I fiori sono gialli e in ombrelle alle estremità degli steli, simili alla carota. I fiori della pastinaca coltivata sono di un colore giallo più intenso di quelli della pianta selvatica. |
| Applicazioni: | Il valore nutritivo della pastinaca supera quello di qualsiasi altro ortaggio ad eccezione delle patate. La pastinaca selvatica è ora considerata un'erbaccia biennale in Europa e in America. Nei Paesi Bassi la pastinaca viene utilizzata nelle zuppe, mentre in Irlanda i contadini fanno una birra facendo bollire le radici con acqua e luppolo, e poi facendo fermentare il liquore. Da loro è stata prodotta anche una specie di marmellata e persino vino la cui qualità si dice fosse vicina alla famosa Malvasia di Madeira. Il frutto è appiattito e di forma ellittica, fortemente solcato. I "semi" di pastinaca, come viene comunemente chiamato il frutto, sono piacevolmente aromatici e venivano precedentemente raccolti per il loro valore medicinale e venduti dagli erboristi. Contengono un olio essenziale che ha una reputazione per la guarigione intermittente. febbre. Un forte decotto di radice è un buon diuretico e aiuta a rimuovere le ostruzioni dalla visceri. È stato usato come rimedio per ittero e ghiaia. |
| Allergeni: | Furocumarine. Possibile ruolo di infezione con Sclerotinia sclerotiorum. |
| Allergia: | La pastinaca selvatica può causare fitofotodermite. Se i succhi delle piante vengono a contatto con la pelle, in presenza di luce solare, eruzione e / o possono verificarsi vesciche, nonché scolorimento della pelle che può durare per diversi mesi. Fototossico, orticaria e contatto allergico dermatite sono stati segnalati anche. In uno studio, prurito e formicolio con o senza edema delle labbra, della bocca e della lingua erano le lamentele più comuni dopo aver mangiato pastinaca cruda. Ulteriore, laringeo e disturbi addominali, rinite ed è stata segnalata dermatite alle mani. |
| Reazioni incrociate: | Altro ombelifera |
| Altre informazioni: | Parte dell'attrazione della pastinaca come verdura è la sua capacità di congelarsi a terra, scongelarsi a terra e quindi essere mangiata. Poiché le radici della pastinaca tendono ad appassire facilmente durante la conservazione, sono spesso molto cerate quando vengono commercializzate attraverso i canali di vendita al dettaglio. Secondo Plinio, le pastinache godevano di una tale reputazione dall'imperatore Tiberio che le portava ogni anno a Roma dalle rive del Reno, dove in seguito furono coltivate con successo. Si vestono in vari modi e mangiano molto con il pesce sotto sale durante la Quaresima. |
| Patch prova: | Patch test fotografico |
