Información Detallada sobre la Lechuga (*Lactuca sativa*)
| Nome comune: | Lattuga |
| Nome botanico: | Lactuca Sativa (proveniente de «savia de leche») |
| Famiglia: | Asteraceae (también conocida como Compositae) |
| Origine geografica: | La lechuga desciende de la especie silvestre *Lactuca serriola*, nativa de la región Mediterránea y el Próximo Oriente (Persia). |
| Descrizione botanica: | Todos los tipos comerciales, incluyendo Cos, de Hoja, Butterhead y Iceberg, son considerados variaciones de *Lactuca sativa*. Históricamente, evolucionó de una planta erguida con hojas amargas a los cultivares actuales, algunos caracterizados por cabezas firmes con hojas pálidas (deficientes en clorofila). Tanto su nombre científico como el común hacen referencia a la savia lechosa blanca (látex) que recorre toda la planta {griego: *lac, lactis* = leche}. Este látex posee un efecto sedante suave y justificó su cultivo ancestral como hierba medicinal. {Nota: No existe reactividad cruzada documentada entre el látex de la lechuga y el látex natural del caucho}. |
| Usos principales: | Debido a la gran diversidad de variedades desarrolladas, la lechuga se cultiva globalmente y se consume primariamente como base fundamental en ensaladas. |
| Identificación de Alérgenos: | Lactucina y Lactucopricina (ambos son posibles sesquiterpenos). |
| Reazioni Allergiche: |
La lechuga constituye una causa ocasional de dermatite por contacto, afectando particularmente a manipuladores de alimentos, cocineros y horticultores. Esta reacción suele manifestarse como dermatitis localizada en las manos y puede extenderse hacia los antebrazos. Lamentablemente, también se han reportado casos de ipersensibilità inmediata a la lechuga. Estos incluyen Orticaria y, en casos graves, la potencialmente mortal anafilassi. La alergia a la lechuga a menudo presenta reactividad cruzada con la achicoria y las endivias, sugiriendo la necesidad de evitar estos vegetales si se confirma la sensibilidad. Al ser parte de la familia Compositae, existe la posibilidad de reacción cruzada con otros miembros de este vasto grupo vegetal. |
| Reazioni crociate note: | Achicoria y endivias. |
| Datos históricos relevantes: | Pinturas que sugieren la presencia de Lechuga Romana (*Cos Lettuce*) han sido identificadas en tumbas egipcias datadas en 4500 a.C., aunque su identificación precisa no es concluyente. Los primeros registros verificados de lechuga cultivada provienen de fuentes griegas alrededor del 450 a.C. Para el siglo I d.C., los romanos ya estaban manejando y cultivando múltiples cultivares distintos. |
| Resultados de la prueba de Parche: | Se aplica la hoja directamente; el extracto contiene una mezcla de lactonas sesquiterpénicas. |
En resumen, la lechuga (*Lactuca sativa*) es una hortícola fundamental con una rica historia, valorada nutricionalmente por su uso en ensaladas, aunque requiere precaución para individuos susceptibles a alergias dentro de la familia Asteraceae.
