| Gemeenschappelijke naam: | Selderij |
| Botanische naam: | Apium graveolans |
| Familie: | Het behoort tot de familie Umbelliferae (Apiaceae), waartoe onder meer engelwortel, wortel, koriander, dille, venkel, pastinaak en peterselie behoren. |
| Bron: | Inheems in de Middellandse Zee, maar nu commercieel geteeld over de hele wereld. |
| Beschrijving: | Een tweejarige plant met knapperige, sappige stengels, die het liefst groeit in een koel klimaat. Zaad uit zaad. |
| Toepassingen: | De bladeren en stengels worden gebruikt in salades, als groente en tot soep. Er wordt aangenomen dat selderij dit heeftopruiend activiteit en sommige variëteiten lijken gunstige effecten te hebben op schistosomiasis, een tropische parasiet besmetting met een scheutje bloed. Uit voedingsonderzoek bleek een lager risico op maagklachten kanker bij mensen die rauwe groenten aten, waaronder selderij. |
| allergenen: | Selderij bevat furanocoumarinen, waaronder xanthotoxine, bergapteen en 5-methoxypsoraleen, chemicaliën die reageren op zonlicht. |
| Allergie: | Helaas kan selderij een aantal huidreacties veroorzaken. Als bleekselderij in contact komt met de huid, kan de huid erg gevoelig worden voor zonlicht (lichtgevoeligheid); Zelfs een kleine hoeveelheid daaropvolgende blootstelling aan de zon kan blaren veroorzaken. Het lijkt vooral plukkers, conservenbedrijven en supermarktpersoneel te treffen. Selderij is gevoelig voor infectie met Sclerotinia sclerotiorum (roze rot), waardoor de beschikbare hoeveelheid fotosensibiliserende chemicaliën aanzienlijk toeneemt. Van tijd tot tijd, inslikken van deze chemicaliën in selderijsoep kunnen veroorzaken wijd verspreid gevoeligheid voor de zon; Verschillende mensen hebben ernstige zonnebrand opgelopen nadat ze selderijsoep hadden gegeten en daarna in de zon waren geweest of naar een zonnestudio waren gegaan. Selderij kan ook leiden tot huiduitslag niet gerelateerd aan blootstelling aan de zon. Er zijn meldingen geweest van allergisch contact dermatitis (eczeem), scherp netelroos (netelroos), angio-oedeem (zwelling van de huid) en anafylaxie (ernstige allergie die tot flauwvallen leidt) door selderij, zowel door direct contact met de huid als door inslikken. Gelukkig zijn deze zeldzaam. Selderijolie en knolselderiewortel zijn ook bekende oorzaken van acute, door voedsel veroorzaakte anafylaxie. |
| Kruisreacties: | |
| Andere informatie: | |
| Lapje Testen: |
