| Nome comune: | Sedano |
| Nome botanico: | Apium graveolans |
| Famiglia: | Appartiene alla famiglia delle Ombrellifere (Apiaceae) che comprende angelica, carota, coriandolo, aneto, finocchio, pastinaca e prezzemolo, tra molti altri. |
| Origine: | Originario del Mediterraneo, ma ora coltivato commercialmente in tutto il mondo. |
| Descrizione: | Pianta biennale dai fusti succulenti e croccanti, che preferisce crescere in un clima fresco. Cucito dal seme. |
| Applicazioni: | Le foglie e gli steli vengono utilizzati nelle insalate, come verdura e trasformati in zuppa. Si crede che abbia il sedanoinfiammatorio l'attività e alcune varietà sembrano avere effetti benefici sulla schistosomiasi, un parassita tropicale infestazione con un soffio di sangue. Un'indagine nutrizionale ha rilevato un rischio di stomaco inferiore Cancro nelle persone che mangiavano verdure crude, compreso il sedano. |
| Allergeni: | Il sedano contiene furanocumarine, tra cui xantossina, bergaptene e 5-metossipsoralene, che sono sostanze chimiche che reagiscono alla luce solare. |
| Allergia: | Sfortunatamente, il sedano può causare una serie di reazioni cutanee. Se il sedano viene a contatto con la pelle, può renderla molto sensibile alla luce solare (fotosensibilità); anche una piccola quantità di successiva esposizione al sole può causare vesciche. Sembra colpire particolarmente i raccoglitori, i conservatori e i lavoratori dei negozi di alimentari. Il sedano è incline a infezione con Sclerotinia sclerotiorum (marciume rosa) che aumenta notevolmente la quantità disponibile di sostanze chimiche fotosensibilizzanti. Di tanto in tanto, ingestione di queste sostanze chimiche nella zuppa di sedano può causare molto diffuso sensibilità al sole; Diverse persone hanno sviluppato gravi scottature dopo aver mangiato la zuppa di sedano e poi uscire al sole o essere andati in un salone di abbronzatura. Anche il sedano può causare eruzioni non correlato all'esposizione al sole. Sono stati segnalati contatti allergici dermatite (eczema), acuto orticaria (orticaria), angioedema (gonfiore della pelle) e anafilassi (allergia grave con conseguente collasso) dovuto al sedano, sia per contatto diretto con la pelle che per ingestione. Fortunatamente, questi sono rari. Anche l'olio di sedano e la radice di sedano sono note cause di anafilassi acuta indotta dal cibo. |
| Reazioni incrociate: | |
| Altre informazioni: | |
| Patch prova: |
