Allergia al cibo

cos'è un pasto allergia?

L'allergia alimentare è un immunologico reazione a un pasto proteina che è immediato (si verifica secondi o minuti dopo aver mangiato o toccato il cibo) o ritardato (si verifica ore o giorni dopo). Reazioni allergiche può verificarsi quando la persona interessata mangia o tocca una piccola quantità della proteina responsabile.

L'allergia alimentare è più comune nei bambini piccoli (4%), che spesso diventano troppo grandi allergie. Circa il 2% degli adulti ha anche un'allergia a uno o più alimenti. La tendenza all'allergia alimentare è ereditaria.

Allergia alimentare e pelle

Le condizioni della pelle dovute alle allergie alimentari includono:

• Alcuni casi di anafilassi: grave reazione con orticaria eruzione, mancanza di respiro e collasso circolatorio.
• Alcuni casi di acuto orticaria: una reazione dell'alveare che si verifica poco dopo aver ingerito il cibo responsabile.
• Alcuni casi di orticaria da contatto: gonfiore e arrossamento confinato alla zona che tocca il cibo.
• Membrana mucosa orticaria da contatto: irritazione e gonfiore a breve termine limitati alle superfici delle mucose, in particolare la bocca e le labbra.
• Allergia orale sindrome: i sintomi sono scatenati dal consumo di cibi crudi specifici nelle persone con determinate allergie ai pollini
• Allergia alla carne rossa indotta da morso di zecca
• Alcuni casi di atopica eczema: esacerbazioni di eczema dopo aver mangiato determinati cibi.
• Alcuni casi di contatto allergico dermatite: Toccare un alimento come i fichi provoca dermatiti nelle zone a contatto con esso.
• Alcuni casi di fotoallergico Dermatite da contatto: toccare un alimento provoca dermatiti nelle zone a contatto con esso e quindi esposte al sole.
• Dermatite da contatto con proteine: orticaria da contatto seguita da dermatite.
• un po' di afta epizootica ulceread esempio a causa di allergia al cioccolato o alla menta
• Dermatite erpetiforme (glutine) – una rara eruzione bollosa associata alla malattia celiaca.

Altri sintomi di un'allergia alimentare

L'allergia alimentare può causare i seguenti sintomi.

Allergia respiratoria

• Fieno febbre (rinite) - starnuti, occhi che corrono/prurito
• Asma: respiro sibilante, mancanza di respiro, tosse

Allergia gastrointestinale

• Nausea e vomito
• Bruciore di stomaco, reflusso
• Coliche, crampi, diarrea, costipazione
• Sindrome dell'intestino irritabile (IBS)

allergia circolatoria

• Anafilassi: ipotensione, shock

Quali alimenti provocano reazioni allergiche?

Circa 90% di sistemico Le reazioni allergiche sono dovute ai seguenti alimenti:

• Uovo
• Latte
• Arachidi
• Soia
• Pesce
• Frutti di mare
• Grano
• Frutta a guscio.

Ci sono molti altri cibi e piante che occasionalmente causano allergie. Alcuni sono elencati qui.

• Semi e noci come gli anacardi
• Frutta, tra cui fichi, kiwi, castagne, limoni, lime e mango
• mais e mais
• Aglio, porro e cipolla
• Verdure, tra cui carciofi, asparagi, sedano, lattuga, pastinaca
• Legumi (ceci, fagioli, piselli, lenticchie)
• Erbe come menta, prezzemolo, erba cipollina
• Spezie come balsamo del Perù e vaniglia
• Carne rossa (n carne rossa indotta da morso di zecca allergia)

L'allergia può anche essere causata da conservanti come parabeni e agenti aromatizzanti o fragranze aggiunti al cibo.

Come viene diagnosticata un'allergia alimentare?

L'allergia alimentare viene diagnosticata raccogliendo un'attenta anamnesi dei sintomi e della loro relazione con il cibo, supportata dai risultati degli esami e dei test. Sfortunatamente, né la storia né le prove sono del tutto affidabili.

• Un falso positivo significa che il test è stato positivo, ma il paziente non è allergico alla sostanza in esame.
• Un falso negativo significa che il test è risultato negativo, ma il paziente è allergico alla sostanza in esame.

I principali test per le allergie alimentari sono:

• Prove di puntura
• Analisi del sangue IgE specifiche (RAST)
• Patch test, in alcuni casi di dermatite
• Pelle biopsia
• Esame del sangue antigliadina/anti-endomisio per sensibilità al glutine/celiachia e dermatite erpetiforme.

intolleranza alimentare

Non tutte le reazioni al cibo sono di origine allergica. L'intolleranza può causare sintomi simili all'allergia come orticaria e dermatite. Ma la reazione spesso dipende da quanto viene consumato. Queste reazioni sono classificate come segue.

• Intolleranza di tipo allergico, cioè i sintomi derivano costantemente da un alimento specifico, ma i test sono negativi. I sintomi sono spesso dovuti agli zuccheri FOD-MAP in vari alimenti.
• Fototossico dermatite da contatto a una pianta come il tiglio o il prezzemolo.
• Irritanti, come irritante dermatite alle mani dovuta alla manipolazione di frutta e verdura; pungente di composti acidi.
• Intolleranza chimica, come l'orticaria indotta da salicilati e ammine.
• Cibo tossine, come eritema nell'avvelenamento da pesce scombroide.
• Enzima carenza, come porfiria pelle tardiva indotta dall'alcol, vampate di alcol.
• Eccessivo ingestione, come carotenemia dall'assunzione eccessiva di cibi di colore giallo o rosso.
• Metallo pesante tossicità di contaminanti negli alimenti, come il mercurio presente nei pesci longevi.

carenze alimentari

Le condizioni della pelle possono anche derivare da carenze alimentari, a volte dovute a tentativi di ridurre l'esposizione a sostanze note o sospette. Allergeni.

• Malnutrizione proteica/calorica: kwashiorkor
• Carenza di vitamina B: pellagra
• Carenza di vitamina C: lo scorbuto
• carenza di vitamina D
• Carenza di zinco: acrodermatite enteropatica e condizioni simili all'acrodermatite enteropatica
• Mancanza di ferro
• carenza di biotina

Qual è il trattamento per l'allergia alimentare?

Il cardine della gestione è identificare quali alimenti sono responsabili delle reazioni e quindi evitarli. I trattamenti prescritti dipendono dai sintomi e possono includere:

• Adrenalina iniezioni per emergenze in caso di anafilassi
• Antistaminici per orticaria e rinite.
• attuale steroidi per l'eczema
• Spray nasali per la rinite e inalatori per l'asma
• Dapsone per la dermatite erpetiforme

Prevenzione delle allergie alimentari.

Non si sa come prevenire tutte le allergie alimentari. Le raccomandazioni sull'introduzione delle arachidi nella dieta dei neonati sono cambiate di recente.

• I bambini con eczema da lieve a moderato dovrebbero essere introdotti alle noccioline intorno ai sei mesi di età.
• I bambini con eczema grave, allergia all'uovo o entrambi dovrebbero sottoporsi a un test di allergia alle arachidi seguito dall'introduzione di arachidi a 4-6 mesi di età sulla base di questi risultati.