| Nome comune: | Asparago |
| Nome botanico: | Asparagi officinali |
| Famiglia: | Appartiene alla famiglia delle Liliaceae (che comprende tulipani, cipolle e aglio). |
| Origine: | Proviene dal Mediterraneo. |
| Descrizione: | Le piante perenni producono piante maschili e femminili separate per 20 anni o più. La porzione sotterranea della pianta è costituita da fusti dai quali crescono verso l'alto le "lance" commestibili ogni primavera; le piante maschili producono le migliori lance. |
| Applicazioni: | Diverse specie di asparagi hanno valore orticolo, in particolare come fogliame per composizioni floreali, ad esempio Asparagus spengeri, A. plumosus e A. medeoloides. I giovani germogli di A. officinalis sono molto apprezzati come ortaggi. |
| Allergeni: | L'asparago contiene asparagina, coniferina e glucoside vanillina. il allergenetuttavia, sembra essere l'acido 1,2,3-tritiano-5-carbossilico, una crescita contenente zolfo inibitore che sembra essere presente principalmente nella prima fase della stagione vegetativa. |
| Allergia: | Il primo possibile rapporto di contatto dermatite agli asparagi è stata segnalata nel 1880. L'allergia agli asparagi è ben riconosciuta in Germania, in particolare tra i raccoglitori di verdure, i curatori ei cuochi. I giovani germogli sembrano essere di più allergenico. Di solito produce una dermatite sulla punta delle dita, che può interessare l'intera mano. Sono riconosciute anche altre forme di allergia agli asparagi. Questo include il contatto orticaria (labbra gonfie a causa del consumo di asparagi), congiuntivite, rinitee l'asma. C'è stato anche un caso di acuto orticaria successiva ingestione di asparagi. |
| Reazioni incrociate: | |
| Altre informazioni: | Gli europei preferiscono gli asparagi bianchi, mentre in Nuova Zelanda e Australia le nuove cultivar di asparagi verdi o rossi sono più diffuse. |
| Patch prova: | Estratto di etere 10%, estratto di acqua 10%. |
