voedselallergie

wat is een maaltijd allergie?

Voedselallergie is een immunologisch reactie op een maaltijd eiwit dat het onmiddellijk is (seconden of minuten na het eten of aanraken van het voedsel) of vertraagd (uren of dagen later). Allergische reacties het kan optreden wanneer de getroffen persoon een kleine hoeveelheid van het verantwoordelijke eiwit eet of aanraakt.

Voedselallergie komt het meest voor bij jonge zuigelingen (4%), die vaak hun baby ontgroeien allergieën. Ongeveer 2% van de volwassenen heeft ook een allergie voor een of meer voedingsmiddelen. De neiging tot voedselallergie is erfelijk.

Voedselallergie en huid

Huidaandoeningen als gevolg van voedselallergieën zijn onder andere:

• Enkele gevallen van anafylaxie: ernstige reactie met netelroos uitslag, kortademigheid en instorting van de bloedsomloop.
• Enkele gevallen van scherp netelroos: een bijenkorfreactie die optreedt kort na inname van het verantwoorde voedsel.
• Enkele gevallen van contacturticaria: zwelling en roodheid beperkt tot het gebied dat het voedsel raakt.
• Slijmvlies contacturticaria: kortdurende irritatie en zwelling beperkt tot slijmvliesoppervlakken, met name de mond en lippen.
• mond allergie syndroom: symptomen worden veroorzaakt door het eten van specifiek rauw voedsel bij mensen met bepaalde pollenallergieën
• Allergie voor rood vlees veroorzaakt door tekenbeet
• Enkele gevallen van atopisch eczeem: exacerbaties van eczeem na het eten van bepaalde voedingsmiddelen.
• Enkele gevallen van allergisch contact dermatitis: Het aanraken van voedsel zoals vijgen veroorzaakt dermatitis in de gebieden die ermee in contact komen.
• Enkele gevallen van fotoallergisch Contactdermatitis: het aanraken van voedsel veroorzaakt dermatitis in de gebieden die ermee in contact komen en vervolgens worden blootgesteld aan de zon.
• Eiwitcontactdermatitis: contacturticaria gevolgd door dermatitis.
• wat mond- en klauwzeer zwerenbijvoorbeeld door allergie voor chocolade of munt
• Dermatitis herpetiformis (gluten) – een zeldzame huiduitslag met blaren geassocieerd met coeliakie.

Andere symptomen van een voedselallergie

Voedselallergie kan de volgende symptomen veroorzaken.

Ademhalingsallergie

• Hooi koorts (rhinitis) - niezen, lopende/jeukende ogen
• Astma: piepende ademhaling, kortademigheid, hoesten

Gastro-intestinale allergie

• misselijkheid en overgeven
• Maagzuur, reflux
• Koliek, krampen, diarree, obstipatie
• Prikkelbare darm syndroom (PDS)

allergie voor de bloedsomloop

• Anafylaxie: lage bloeddruk, shock

Welke voedingsmiddelen veroorzaken allergische reacties?

Ongeveer 90% van systemisch Allergische reacties zijn te wijten aan de volgende voedingsmiddelen:

• Ei
• Melk
• Pinda
• Soja
• Vis
• Zeevruchten
• Tarwe
• Boom noten.

Er zijn veel andere voedingsmiddelen en planten die af en toe allergieën veroorzaken. Sommige worden hier vermeld.

• Zaden en noten zoals cashewnoten
• Fruit, waaronder vijgen, kiwi, kastanje, citroen, limoen en mango
• maïs en maïs
• Knoflook, prei en ui
• Groenten, waaronder artisjok, asperges, selderij, sla, pastinaak
• Peulvruchten (kikkererwten, bonen, erwten, linzen)
• Kruiden zoals munt, peterselie, bieslook
• Specerijen zoals balsem van Peru en vanille
• Rood vlees (in door tekenbeet veroorzaakt rood vlees allergie)

De allergie kan ook worden veroorzaakt door conserveermiddelen zoals parabenen en smaak- of geurstoffen die aan voedsel zijn toegevoegd.

Hoe wordt een voedselallergie vastgesteld?

Voedselallergie wordt gediagnosticeerd door een zorgvuldige anamnese van symptomen en hun relatie tot voedsel, ondersteund door onderzoeksresultaten en testresultaten. Helaas is noch de geschiedenis, noch het bewijs helemaal betrouwbaar.

• Een vals positief betekent dat de test positief was, maar dat de patiënt niet allergisch is voor de teststof.
• Een vals negatief betekent dat de test negatief was, maar dat de patiënt allergisch is voor de teststof.

De belangrijkste voedselallergietesten zijn:

• lektesten
• Specifieke IgE-bloedtest (RAST)
• Lapje tests, in sommige gevallen van dermatitis
• Huid biopsie
• Antigliadine/anti-endomysiale bloedtest voor glutengevoeligheid/coeliakie en dermatitis herpetiformis.

voedsel-allergie

Niet alle reacties op voedsel zijn allergisch van oorsprong. Intolerantie kan allergieachtige symptomen veroorzaken, zoals netelroos en dermatitis. Maar de reactie hangt vaak af van hoeveel er wordt verbruikt. Deze reacties zijn als volgt geclassificeerd.

• Allergie-achtige intolerantie, d.w.z. symptomen komen constant voort uit een specifiek voedingsmiddel, maar de tests zijn negatief. Symptomen zijn vaak te wijten aan FOD-MAP-suikers in verschillende voedingsmiddelen.
• fototoxisch contactdermatitis met een plant zoals limoen of peterselie.
• Irriterende stoffen, Wat vervelend handdermatitis door het hanteren van groenten en fruit; steken van zure verbindingen.
• Chemische intolerantie, zoals urticaria veroorzaakt door salicylaten en amines.
• Maaltijd gifstoffen, Wat erytheem bij scombroid visvergiftiging.
• Enzym gebrek, als porfyrie door alcohol veroorzaakte late huid, blozen door alcohol.
• Excessief inslikken, Wat carotenemie door overmatige inname van geel of rood gekleurd voedsel.
• Zwaar metaal toxiciteit van verontreinigingen in voedsel, zoals kwik dat wordt aangetroffen in langlevende vissen.

voedseltekorten

Huidaandoeningen kunnen ook het gevolg zijn van voedingstekorten, soms als gevolg van pogingen om de blootstelling aan bekende of verdachte stoffen te verminderen. allergenen.

• Eiwit/calorie ondervoeding: kwashiorkor
• Vitamine B-tekort: pellagra
• Vitamine C-tekort: scheurbuik
• vitamine D-tekort
• Zinktekort: acrodermatitis enteropathica en aandoeningen vergelijkbaar met acrodermatitis enteropathica
• Gebrek aan ijzer
• biotine tekort

Wat is de behandeling voor voedselallergie?

De steunpilaar van het management is om vast te stellen welke voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor de reacties en deze vervolgens te vermijden. De voorgeschreven behandelingen zijn afhankelijk van de symptomen en kunnen zijn:

• Adrenaline injecties voor noodgevallen in geval van anafylaxie
• Antihistaminica voor netelroos en rhinitis.
• Huidig steroïden voor eczeem
• Neussprays voor rhinitis en inhalatoren voor astma
• Dapson voor dermatitis herpetiformis

Preventie van voedselallergie.

Het is niet bekend hoe alle voedselallergieën kunnen worden voorkomen. De aanbevelingen voor de introductie van pinda's in de voeding van zuigelingen zijn onlangs gewijzigd.

• Kinderen met licht tot matig eczeem moeten rond de leeftijd van zes maanden kennismaken met pinda's.
• Kinderen met ernstig eczeem, ei-allergie of beide moeten op basis van deze resultaten een pinda-allergietest ondergaan, gevolgd door introductie van pinda's op een leeftijd van 4 tot 6 maanden.