| Nombre común: | Árbol de anacardo |
| Nombre botánico: | Anacardium occidentale |
| Familia: | Anacardiaceae |
| Origen: | Originalmente nativo de las Américas tropicales, pero ahora se cultiva en la mayoría de los climas tropicales. |
| Descripción: |
| Usos: | La nuez es comestible. El aceite de cáscara de anacardo modificado tiene varios usos industriales, incluido un ingrediente en la tinta, como adhesivo y en la fabricación de resina. |
| Alérgenos: | La cáscara de anacardo contiene un jugo aceitoso marrón, lleno de alérgenos muy potentes, como cardanol, cardol y ácido anacárdico. |
| Alergia: | Hay dos problemas con los anacardos: alergia al aceite de cáscara de anacardo y alergia a la nuez en sí. Al tostar la cáscara de la nuez se liberan vapores irritantes, pero si se completa el tostado, todos los alérgenos deben inactivarse. El problema surge cuando los niños juegan con las cáscaras crudas, si se venden anacardos sin cáscara o si el tostado no está completo. Hay varios informes de contacto alérgico. dermatitis siguiendo ingestión de mantequilla de anacardo, pesto de anacardo y nueces de anacardo contaminadas con aceite de cáscara de anacardo. La mayoría de las reacciones parecen haber sido solo dermatitis (aunque la mayoría necesitaba tratamiento con dosis altas de esteroides orales). Esto es bastante diferente al inmediato mediado por IgE. anafilaxia al anacardo. Esta afección potencialmente mortal se debe a una reacción alérgica a un muy pequeño molecular componente de peso del propio núcleo. Esto parece tener una reacción cruzada con los pistachos. Afortunadamente, la alergia al anacardo parece ser mucho menos común que a otros frutos secos. |
| Reacciones cruzadas: | Estos cruces reaccionan a otros miembros de la familia Anarcardaciae, incluida la hiedra venenosa, Toxicodendron successdaneum (árbol de Rhus) y el mango. |
| Otra información: | |
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