| Usos: | Los cogollos se consumen como verdura. También se utiliza para arreglos florales. Existe un interés reciente en un extracto químico de alcachofa, silimarina (un flavonoide), como posible cáncer agente quimiopreventivo. |
| Alérgenos: | los alergeno en alcachofa se cree que es Cynaropicrin. Parece ser liberado de tallos y raíces cortados. |
| Alergia: | Es bien conocido por causar mano dermatitis, particularmente en recolectores, jardineros y arregladores de flores. No se sabe si alguno de los alérgenos se encuentra en la porción de la planta que se consume, pero ha habido varios informes de alergias. rinitis y asma de ingerido alcachofa. Contacto urticaria También se ha informado después de la exposición a la alcachofa. |
| Reacciones cruzadas: | Otros miembros de la familia Asteraceae (Compositae). |
| Otra información: | La alcachofa de Jerusalén es una especie diferente (Helianhus tuberosus). |
| Parche prueba: | |
