Alergia a la comida

Que es una comida alergia?

La alergia alimentaria es una inmunológico reacción a una comida proteína que es inmediato (que ocurre segundos o minutos después de comer o tocar el alimento) o retrasado (que ocurre horas o días después). Reacciones alérgicas puede ocurrir cuando la persona afectada come o toca una pequeña cantidad de la proteína responsable.

La alergia alimentaria es más común en los bebés pequeños (4%), que a menudo superan su alergias. Aproximadamente el 2% de los adultos también padecen alergia a uno o más alimentos. La tendencia a la alergia alimentaria es hereditaria.

La alergia alimentaria y la piel

Las afecciones de la piel debidas a alergias alimentarias incluyen:

• Algunos casos de anafilaxia: reacción grave con urticaria erupción, dificultad para respirar y colapso circulatorio.
• Algunos casos de agudo urticaria: una reacción de la colmena que se produce poco después de ingerir el alimento responsable.
• Algunos casos de urticaria de contacto: hinchazón y enrojecimiento confinados al área que toca la comida.
• Mucosa urticaria de contacto: irritación e hinchazón de corta duración limitadas a las superficies mucosas, particularmente boca y labios.
• Alergia oral síndrome: los síntomas se desencadenan al comer alimentos crudos específicos en personas con ciertas alergias al polen
• Alergia a la carne roja inducida por picadura de garrapata
• Algunos casos de atópico eczema: exacerbaciones de eccema después de comer ciertos alimentos.
• Algunos casos de contacto alérgico dermatitis: tocar un alimento como el higo produce dermatitis en las zonas en contacto con él.
• Algunos casos de fotoalérgico Dermatitis de contacto: tocar un alimento produce dermatitis en las áreas en contacto con él y luego expuestas al sol.
• Dermatitis por contacto con proteínas: urticaria por contacto seguida de dermatitis.
• Algunos aftosos úlceras, por ejemplo, debido a alergia al chocolate o la menta
• Dermatitis herpetiforme (gluten): una erupción ampollosa poco común asociada con la enfermedad celíaca.

Otros síntomas de una alergia alimentaria

La alergia alimentaria puede provocar los siguientes síntomas.

Alergia respiratoria

• Heno fiebre (rinitis) - estornudos, ojos corriendo / picazón
• Asma: sibilancias, dificultad para respirar, tos

Alergia gastrointestinal

• Náuseas y vómitos
• Acidez de estómago, reflujo
• Cólicos, calambres, diarrea, estreñimiento
• Síndrome del intestino irritable (IBS)

Alergia circulatoria

• Anafilaxia: presión arterial baja, shock

¿Qué alimentos provocan reacciones alérgicas?

Aproximadamente el 90% de sistémico Las reacciones alérgicas se deben a los siguientes alimentos:

• Huevo
• Leche
• Maní
• Soja
• Pescado
• Mariscos
• Trigo
• Nueces de árbol.

Hay muchos otros alimentos y plantas que ocasionalmente causan alergia. Algunos se enumeran aquí.

• Semillas y frutos secos como anacardos
• Fruta, incluyendo higo, kiwi, castaña, limón, lima y mango
• Maíz y maíz
• Ajo, puerro y cebolla
• Verduras, incluyendo alcachofa, espárragos, apio, lechuga, chirivía
• Legumbres (garbanzos, frijoles, guisantes, lentejas)
• Hierbas como menta, perejil, cebollino
• Especias como bálsamo de Perú y vainilla
• Carne roja (en carne roja inducida por picadura de garrapata alergia)

La alergia también puede ser provocada por conservantes como los parabenos y agentes aromatizantes o fragancias añadidos a los alimentos.

¿Cómo se diagnostica la alergia alimentaria?

La alergia a los alimentos se diagnostica tomando un historial cuidadoso de los síntomas y su relación con los alimentos, respaldado por los hallazgos del examen y los resultados de las pruebas. Desafortunadamente, ni la historia ni las pruebas son completamente confiables en todos.

• Un falso positivo significa que la prueba fue positiva, pero el paciente no es alérgico a la sustancia de prueba.
• Un falso negativo significa que la prueba fue negativa, pero el paciente es alérgico a la sustancia de prueba.

Las principales pruebas de alergia alimentaria son:

• Pruebas de punción
• Análisis de sangre de IgE específica (RAST)
• Parche pruebas, en algunos casos de dermatitis
• Piel biopsia
• Análisis de sangre de antigliadina / antiendomisio para la sensibilidad al gluten / enfermedad celíaca y dermatitis herpetiforme.

Intolerancia a la comida

No todas las reacciones a los alimentos son de origen alérgico. La intolerancia puede causar síntomas similares a la alergia, como urticaria y dermatitis. Pero la reacción a menudo depende de cuánto se consuma. Estas reacciones se clasifican como sigue.

• Intolerancia similar a la alergia, es decir, los síntomas surgen constantemente de un alimento específico, pero las pruebas son negativas. Los síntomas a menudo se deben a los azúcares FOD-MAP en varios alimentos.
• Fototóxico dermatitis de contacto a una planta como la lima o el perejil.
• Irritantes, como irritante dermatitis de las manos por manipulación de verduras y frutas; escozor de compuestos ácidos.
• Intolerancia química, como urticaria inducida por salicilatos y aminas.
• Comida toxinas, como eritema en la intoxicación por pescado escombroide.
• Enzima deficiencia, como porfiria cutánea tardía inducida por alcohol, enrojecimiento por alcohol.
• Excesivo ingestión, como carotenaemia por la ingesta excesiva de alimentos de color amarillo o rojo.
• Metal pesado toxicidad de contaminantes en los alimentos, como el mercurio que se encuentra en los peces de larga vida.

Deficiencias alimentarias

Las afecciones de la piel también pueden deberse a deficiencias en la dieta, a veces debido a intentos de reducir la exposición a sustancias conocidas o presuntas. Alérgenos.

• Desnutrición proteica / calórica: kwashiorkor
• Deficiencia de vitamina B: pelagra
• Deficiencia de vitamina C: escorbuto
• deficiencia de vitamina D
• Deficiencia de zinc: acrodermatitis enteropática y afecciones similares a la acrodermatitis enteropática
• Deficiencia de hierro
• Deficiencia de biotina

¿Cuál es el tratamiento para la alergia alimentaria?

El pilar del manejo es identificar qué alimentos son responsables de las reacciones y luego evitarlas. Los tratamientos recetados dependen de los síntomas y pueden incluir:

• Adrenalina inyecciones para emergencias en caso de anafilaxia
• Antihistamínicos para la urticaria y la rinitis.
• Actual esteroides para el eccema
• Aerosoles nasales para la rinitis e inhaladores para el asma
• Dapsona para la dermatitis herpetiforme

Prevención de la alergia alimentaria.

No se sabe cómo prevenir todas las alergias alimentarias. Las recomendaciones sobre la introducción del maní en la alimentación de los lactantes han cambiado recientemente.

• A los niños con eccema leve a moderado se les debe introducir el maní alrededor de los seis meses de edad.
• Los niños con eccema grave, alergia al huevo o ambos deben someterse a una prueba de alergia al maní seguida de la introducción del maní a los 4 a 6 meses de edad según estos resultados.