Carciofo

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Nome comune: Carciofo
Nome botanico: Cynara scolymus
Famiglia: Membro della famiglia delle Asteraceae (Compositae)
Origine: È ampiamente coltivato nel Mediterraneo.
Descrizione: Grandi boccioli di fiori simili a cardi (fino a 15 cm) circondati da brattee carnose.

Carciofo

Applicazioni: I germogli sono consumati come verdura. Viene utilizzato anche per le composizioni floreali. Vi è un recente interesse per un estratto chimico di carciofo, la silimarina (un flavonoide), come possibile Cancro agente chemiopreventivo.
Allergeni: il allergene nel carciofo si ritiene che sia Cinaropicrina. Sembra essere liberato da steli e radici tagliati.
Allergia: È ben noto per causare la mano dermatite, in particolare in raccoglitori, giardinieri e arrangiatori di fiori. Non è noto se qualcuno degli allergeni si trovi nella porzione della pianta che viene consumata, ma ci sono state diverse segnalazioni di allergie. rinite e asma di ingerito carciofo. Contatto orticaria È stato segnalato anche dopo l'esposizione al carciofo.
Reazioni incrociate: Altri membri della famiglia delle Asteraceae (Compositae).
Altre informazioni: Il topinambur è una specie diversa (Helianhus tuberosus).
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